“Melabess” … Süßigkeit der glücklichen Ereignisse in Damaskus
“Melabess” … Süßigkeit der glücklichen Ereignisse in Damaskus
Während meines Besuchs in Syrien, nahm ich an den damaskusschen Hochzeiten teil. Als ich da war hat die Mutter des Bräutigams gerollte Pakete die in Silovan Papier eingewickelt und mit Blumen geschmückt sind, verteilt. Ich konnte nicht abwarten bis ich im Hotel bin, damit ich weiß, was dieses gerollte Paket enthält, meine Neugier hat mich beeilt den Inhalt zu wissen. Ich habe es tatsächlich geöffnet und fand in dem Paket “Melabess”, kleine und köstliche damaskusschen Candy. Es besteht aus Mandeln die mit Zucker überzogen und mit Rosenwasser gespritzt sind. Diese bietet man den Gästen auf Hochzeiten, Geburtstage und Kindergeburten. Je größer das Paket ist desto mehr “Melabess” es enthält, und je schöner und eleganter das Paket ist zeigt es, dass die Eigentümern der Hochzeit wohlhabend und freundlich sind.
Mir gefiel die Art, wie es für die Gäste angeboten wurde.
Die “Melabess” Herstellung ist eine alte Industrie mit der die damaskusschen bekannt sind und die sie bei vielen Gelegenheiten wie religiöse und volkstümliche Veranstaltungen und Hochzeiten und Feste begleitet hat. Es gibt mehrere Arten von “Melabess”. Manche sind aus Pistazien, Mandeln oder Kichererbsen. Diese werden mit Zucker überzogen.
Dazu fügen Sie manche Farben durch Rosenwasser. So kriegt sie die rosige Farbe. Die Form von dem “Melabess” ändert sich je nach der Gelegenheit, wie zum Beispiel der festliche “Melabess”. Dieser besteht aus Mandeln bezogen mit Castor-Zucker und hat mehrere sanfte Farben. Aber der “Melabess” für Geburten ist mit wenig Zucker bezogen und hat nur die eine Farbe, nämlich weiß. Ich war ein wenig überrascht, und war froh, als ich herausgefunden habe, dass der Vater des großen Dichters “Nizar Qabbani” einer der Berühmtesten war, der in der “Melabess” Industrie gearbeitet hat; wo er einen Betrieb in Alt-Damaskus in der Minarett “El Shahm” Gasse hatte, in der Nähe seiner Wohnung. Das seltsame ist, dass keiner seiner Kinder diese schöne Arbeit geerbt hat.
Ich habe auch gehört, dass auf den Jahrestag von dem Geburtstag des Propheten werden diese gerollten Paketen über die Gäste und die Eingeladenen verteilt. Diese werden auf Reichen und Armen gleichermaßen in so einer großen religiösen Veranstaltung verteilt.
Als ich gefragt habe wie “Melabess” hergestellt wird, wusste ich, dass die Mandeln zuerst geröstet werden und dann mit Zucker umzogen werden, indem sie Kupfer Töpfe benutzen und auf kleiner Flamme die dünne Schicht von Zucker sie schützt. Dann stellt man es zum kühlen und anschließend werden die gerollten Pakete oder Geschenk-Schachteln ausgefüllt und an die Gäste verteilt.
Der damaskussche “Melabess” wird nicht exportiert da er nur für eine Woche halten kann und wird nicht gelagert sondern direkt verbraucht denn er wird schnell beschädigt. Es gibt andere Sorten wie “Eldaragy”, die ins Ausland exportiert werden können.
Normalerweise, hat jede Frau oder Mutter des Bräutigams ihre eigene Art diese gerollten Pakete zu verpacken, und was sie noch dazu tun wird. Deswegen sind die Komponenten dieser Pakete variiert und unterscheiden sich von einer Frau zur anderen.
Der damaskussche “Melabess” erkennt sich von seinem köstlichen Geschmack, vor allem wenn er weich ist, so kann man ihn einfacher essen als wenn er hart ist.
Aber er ist trotzdem immer noch köstlich und mit einem gesundheitlichen Nutzen, weil seine Komponenten natürlich sind und nicht künstlich. Er gibt sogar den Körper Energie wenn man ihn isst.



















